كيفية صنع النبيذ من عنب النبيذ

كيفية صنع النبيذ من عنب النبيذ

عنب النبيذ هو المادة الخام الأساسية لصنع النبيذ. يؤثر تنوعها ونضجها وطرق معالجتها بشكل مباشر على نكهة وجودة النبيذ. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل عملية التخمير الكاملة بدءًا من العنب وحتى النبيذ، وستجمع بين الموضوعات الساخنة والمحتوى الساخن على الإنترنت في الأيام العشرة الماضية لتقدم لك أحدث اتجاهات وتقنيات صناعة النبيذ.

1. اختيار أصناف العنب والنبيذ

هناك العديد من أنواع عنب النبيذ، وأصناف مختلفة مناسبة لصنع أنواع مختلفة من النبيذ. فيما يلي أصناف عنب النبيذ الشهيرة الحديثة وخصائصها:

2. حصاد وتجهيز عنب النبيذ

يعد توقيت حصاد العنب أمرًا بالغ الأهمية، ويحدد توازن السكر والحموضة والفينولات جودة النبيذ. فيما يلي مؤشرات الحصاد التي يهتم بها صانعو النبيذ مؤخرًا:

بعد الحصاد، يجب فحص العنب بدقة لإزالة الثمار المتعفنة والشوائب. يؤكد اتجاه "التخمير العضوي" الذي تمت مناقشته مؤخرًا على تقليل استخدام الكبريتيدات واعتماد طرق التخمير الطبيعية.

3. عملية تخمير النبيذ

التخمير هو الجزء الأساسي من صناعة النبيذ، حيث تقوم الخميرة بتحويل السكر الموجود في العنب إلى كحول. وفيما يلي مقارنة بين عمليات التخمير التقليدية والحديثة:

4. الشيخوخة والنضج

بعد اكتمال التخمير، يحتاج النبيذ إلى التعتيق للوصول إلى حالته المثالية. تركز المناقشات الشائعة مؤخرًا على تأثير الحاويات المختلفة على النكهة:

5. الاتجاهات الساخنة الأخيرة في صناعة التخمير

1.صناعة النبيذ المستدامة: أصبح تقليل استهلاك المياه وانبعاثات الكربون محور الصناعة، وقد حصلت العديد من مصانع النبيذ على شهادات عضوية.

2.تطبيق التكنولوجيا: يتم استخدام تقنية الذكاء الاصطناعي للتنبؤ بأفضل وقت للحصاد، كما تقوم أجهزة إنترنت الأشياء بمراقبة عملية التخمير.

3.ظهور الأصناف المتخصصة: مثل شركة توريجا ناسيونال البرتغالية وأسيرتيكو اليونانية جذبت الانتباه.

4.النبيذ منخفض الكحول: لتلبية الاحتياجات الصحية، سيتم زيادة إنتاج النبيذ الذي يحتوي على نسبة كحول أقل من 12% بنسبة 30%.

5.جنون النبيذ البرتقالي: "النبيذ البرتقالي" المصنوع من قشور العنب الأبيض المخمر يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين الشباب.

6. نصائح للتخمير المنزلي

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة التخمير المنزلي، يقدم المحترفون النصائح التالية:

صناعة النبيذ هي مزيج من الفن والعلم. مع تطور التكنولوجيا وتغير طلبات المستهلكين، تبتكر تقنيات التخمير باستمرار. سواء كنت مصنع نبيذ كبير أو متحمسًا للتخمير المنزلي، فأنت بحاجة إلى إتقان خصائص العنب ومبادئ التخمير وتقنيات التعتيق من أجل تحضير النبيذ اللذيذ.